Для вибору найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку.- Звичайно, жоден десерт не можна віднести до повністю дієтичних продуктів, - розповідає Олена Терешина, доктор біологічних наук, завлабораторією ліпідного обміну Російського геронтологічного науково-клінічного центру. - Всі вони готуються з калорійних інгредієнтів - борошна, масла, яєць, сметани і т. п.По-перше, чим менше компонентів входить до складу ласощів, тим меншу шкоду він нанесе вашій фігурі. І по-друге, багато людей орієнтуються виключно на калорійність. Це помилка! Найбільш шкідливі десерти - з високим вмістом жиру. Саме вони відкладаються на талії і стегнах, важко засвоюються і негативно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту.Що на десерт?Якщо від десертів ви поправляєтеся - значить, просто не вмієте їх вибирати. Адже є ласощі, які можуть дозволити собі навіть люди, які худнуть.Прісне тісто (філо). Найбільш безпечні для фігури десерти - з прісного (пісного) тіста, основа якого - борошно, вода і рослинне масло. З прісного тіста готують штруделі і всілякі пиріжки.Калорійність не перевищує 200 ккал. Вміст жиру -1-2%.Зефір, пастила, мармелад. Зефір і пастила готуються з фруктового пюре, цукру, білка і агару (желейної речовини, яку отримують з водоростей). У мармеладі міститься пектин - речовина, що знижує рівень холестерину в крові і благотворно вливає на роботу шлунково-кишкового тракту.Калорійність близько 300 ккал. Вміст жиру - 0%.Морозиво. Один з найбільш збалансованих продуктів, піднімає тонус, активізує обмін речовин, легко засвоюється і прекрасно втамовує тягу до солодкого. Повільно перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Прекрасно поєднується з кавою. З одного брикета, завдяки різним добавкам, можна приготувати безліч різноманітних десертів. Втім, варенням, горіхами, карамеллю краще не обтяжувати блюдо.Калорійність - 150 ккал. Вміст жиру - 6-10%.Заварне тісто. Готується з води, вершкового масла, борошна та яєць. Досить легкий і нешкідливий для шлунку варіант. Заварне тісто - основа великої кількості десертів: еклерів, профітролей, заварних кілець. «Коефіцієнт шкідливості» виробів із заварного тіста залежить від начинки. Найкорисніша - фруктова і сирна.Калорійність - близько 300 ккал. Вміст жиру - 35%.Печиво, вафлі, сухарі. Будь-які кулінарні вироби довгого зберігання містять ударну дозу цукру і жиру. Мають нульову поживну цінність, але і включають в себе так звані трансжири - особливий вид ненасичених жирів, одержаних штучним шляхом. Проникаючи в клітини організму, трансжири перешкоджають повноцінному харчуванню клітин і сприяють накопиченню токсинів.Калорійність - 450-550 ккал. Вміст жиру - 25-40%.Пісочне тісто. Тісто, яке включає в себе настільки калорійні інгредієнти, як борошно, цукор, яйця, масло (маргарин), - найважче і некорисне. Пісочне тісто найчастіше глазурується шоколадним кремом (як в торті «Ленінградський»), і стає зрозуміло, чому дієтологи не вітають пісочні солодощі.Калорійність - 430 ккал. Вміст жиру - близько 45%.Листкове тісто. Головний компонент листкового тіста - вершкове масло (82% жирності), до якого додаються яйця і борошно. Якщо готове листкове тісто ще намазати кремом (зазвичай використовують заварний, як в торті «Наполеон») виходить важкий і надкалорійний десерт, побалувати себе яким можна тільки у виняткових випадках.Калорійність 400 ккал. Вміст жиру - 25,9%.Бісквітне тісто. Бісквіт, для приготування якого потрібні тільки борошно, цукор і яйця, - ідеальний варіант для новорічної ночі. Це легкий, добре засвоюваний, не дуже калорійний десерт. Сидячі на дієті можуть заправити бісквіт сметанним соусом (сметана, змішана з цукровою пудрою) або шматочками свіжих фруктів. Іншим рекомендуємо «Пташине молоко», яке вважається добре збалансованим десертом.Калорійність - 280 ккал. Вміст жиру -10-15%.До речіНайкалорійніший десерт всіх часів і народів - чізкейк - родом з Америки. В одному десерті об'єдналися вершкове масло, сметана, крихта пісочного печива, сир, яйця. В результаті отримали безпрецедентну калорійність кінцевого продукту - 680 ккал. Інший всесвітньо відомий десерт - тірамісу, незважаючи на високу калорійність (450 ккал), - продукт корисний. Завдяки низькому вмісту жирів всі корисні речовини повністю засвоюються. В тірамісу багато калію і магнію, які необхідні людям із захворюваннями серцево-судинної системи.